La cucina
La nostra pizza?
stra
buona
La nostra pizza è buona grazie alla scelta delle materie prime, alle mani esperte che la impastano e alla cura che mettiamo in tutto quello che facciamo.
Perché vogliamo che la provi
La nostra pizza è il risultato di un processo artigianale firmato e guidato dall’esperienza dello chef tre spicchi Gambero Rosso: Francesco Pompetti.
L’impasto dalla quale nasce è realizzato interamente con farina Mazì, miscela 2000 grani antichi provenienti da tutto il mondo, piantati nelle Marche dal molino Paolo Mariani. Utilizziamo un prefermento che dona alta digeribilità grazie anche all’idratazione del 70% e la maturazione di 48h.
E il sapore? Risulterà davvero autentico, quasi vintage, come trovarsi da un antico fornaio. Ma questo, non abbiamo dubbi, ce lo confermerai tu!
Un menù
stra
fico !
Hai già dato un occhio al nostro menù? Non c’è tempo per immaginarselo.
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